Lucru demonstrat de atâtea ori: deserturile sunt mai delicioase cu un pahar de vin alături. Noaptea cea lungă dintre ani, petrecută cu familia sau prietenii, va fi acompaniată de dulciurile de după masă, care vor fi înnobilate de vinul potrivit.
Cum alegem vinul potrivit în funcție de desertul ales?
Dacă nu știați, există o regulă principală atunci când vorbim despre vinul perfect pentru desert: vinul trebuie obligatoriu să fie dulceag. Scopul unui vin pentru desert este acela de a aduce desertului o aromă unică. Acesta este motivul pentru care deseori se asociază vinurile licoroase cu deserturile.
Iată trei idei care vor face ca desertul de Revelion să fie de neuitat:
- Încercați să alegeți vinul astfel încât să existe un acord între aroma desertului și cea a vinului, pentru ca cele două să se completeze reciproc. Spre exemplu, unui desert pe bază de fructe, i se asociază un vin cu o aromă fructată, care susține și completează gustul desertului.
- Știm că, pentru un desert, vinul dulce sau demidulce e cel mai potrivit. De reținut: cu cât este mai dulce un desert, cu atât și vinul trebuie să fie mai dulce.
- Un alt element important este aciditatea vinului. În alegerea vinului căutăm echilibrul dintre desert și vinul ales. De exemplu, vinurile seci au o aciditate mai ridicată decât cele dulci, aciditatea celor din urmă având o intensitate gustativă diminuată considerabil de gustul dulce, ceea ce le conferă caracterul de „vin desert”.
Iată câteva exemple de asocieri între deserturi și vinuri:
- Deserturile pe bază de caramel le asociem cu un vin alb dulce.
- Un desert cu ciocolată neagră îl asociem cu un vin alb, dulce, cu note condimentate.
- Un desert ușor, cum este salata de fructe, spre exemplu, se poate savura cu un vin rose demidulce.
- Vinul cu aciditate mărită este potrivit cu tartele de fructe sau cu orice alt desert care are în compoziția lui fructe.
- Vinul demi-dulce este potrivit cu plăcintele.
- Prăjiturile și torturile care au în compoziția lor multă cremă se asociază bine cu un vin nu foarte dulce.
- Cunoscătorii spun că prăjiturile și torturile pe bază de brânză sau cremă de brânză merg bine cu vinurile albe, puțin dulci, datorită faptului că își echilibrează reciproc nivelul de aciditate.
- O prăjitură cu foi de aluat, puse una peste alta, umplute cu cremă fină și delicioasă se asociază cu un vin spumant, răcit puțin și servit în cupe clasice de șampanie, pentru a păstra sentimentul acela că ne întoarcem în timp.
- Una dintre cele mai clasice asocieri culinare cu prăjituri și vin este cea dintre ciocolată și vin roșu. Deoarece atât ciocolata, cât și vinul roșu sunt bogate în arome și pot părea de-a dreptul seci, combinația dintre ele trebuie să fie făcută cu atenție, astfel încât taninurile să nu copleșească cu totul aromele ciocolatei.
- Vinurile roșii ce pot fi servite cu prăjituri și torturi pe bază de ciocolată trebuie să fie catifelate, cu arome fructate, sortimente mai lejere.
Vinul pentru masa de Revelion, vinurile ce vor însoți deserturile vor fi expresive, vinuri care reușesc să creeze un echilibru între aromele florale și fructate. Rezultatul acestor asocieri culinare, prăjituri și vin, este o explozie de arome, vioaie și răcoritoare și vor face petrecerea de Revelion mai savuroasă.
Articol scris de Adriana Roman
Fotografii de unica.ro, rewine.ro, deliciousromania.ro, artaalba.ro, alephnews.ro
Sursa informației digi24.ro, adevarul.ro
Turist prin Romania 