3 vinuri roșii care, alături de friptură, fac deliciul mesei de Crăciun

Se pare că sărbătorile de iarnă, într-o lume agitată şi frământată, au rămas printre puţinele repere ale vieţii noastre. În această perioadă, reînnoim legăturile cu cei dragi, petrecem cu familia şi cu prietenii. Este un timp al bucuriilor, păcii şi liniştii sufleteşti, timp al meselor copioase însoțite de „ambrozia” pământenilor, Măria Sa Vinul.

Specialiștii și iubitorii de vin au ajuns la concluzia că, dintotdeauna, vinul roșu a fost partenerul perfect al fripturilor din carne roșie. Este clar că despre vinul roșu au curs râuri de pagini scrise și toate de laudă. Este cunoaștere generală că vinul roșu conține antioxidanți și, de aceea, specialiștii l-au numit leac anti-îmbătrânire dar și protector împotriva a diverse boli.

Specialiștii ne propun 3 vinuri roșii care se potrivesc perfect cu friptura de pe farfuriile mesei de Crăciun și care nu dau niciodată greș! Este cunoscut faptul că vinurile roșii sunt diferite de la un soi de strugure la altul, având gustul, aroma și notele distincte. Mai mult de atât, gustul fripturii diferă în funcție de modalitatea de pregătire a cărnii dar și de sosurile sau garniturile care o acompaniază.

1. Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon este cel mai popular vin roșu la nivel mondial. Culoarea lui rubinie, ca zmeura coaptă și densitatea îl fac ușor de recunoscut. Soiul de struguri pentru acest vin este cultivat în toate regiunile mai calde ale lumii. Este un vin cu aromă puternică și cu mulți tanini și doar vechimea îi poate reduce din asprimea gustului.

Vinurile realizate din Cabernet Sauvignon sunt unele dintre cele mai folosite pentru a acompania fripturi din carne roșie, fiind foarte versatile. Textura poate varia de la ușoară, proaspătă, până la complexă, întunecată. Aromele sale sunt potrivite pentru o friptură de porc, la grătar, acompaniată de un piure de cartofi cu trufe.

Notele sale de coacăze negre și piper verde, iar învechirea lui în butoaie de stejar îi aduce arome vanilate. Este un vin care poate fi servit lângă orice fel de friptură de vită, rață sau păsări de vânat, carne de miel, brânzeturi cu mucegai, ciocolată neagră și feluri de mâncare bogate în grăsimi.

Vinurile realizate din Merlot sunt mai puțin pregnante ca aroma, dar foarte plăcute. Dacă ești un începător în cunoașterea vinurilor, acesta este primul de pe lista vinurilor roșii pe care ar trebui să îl incerci. Soiul de struguri este cultivat în Franța, Italia, România, Chile și Australia. La nivel mondial este al patrulea soi de struguri ca arie cultivată. Are mai puțini tanini și este folosit în cupaje împreună cu Cabernet Sauvignon sau Cabernet Franc.

Merlot este un vin roșu ușor și se potrivește perfect lângă fripturi la grătar, fripturi de porc, brânzeturi maturate sau specialități cum sunt Camembert sau Cheddar. Poate fi servit alături de feluri de mâncare preparate cu rață, miel, curcan, cârnați, paste sau feluri cu sos de roșii.

Merlot se asortează bine cu carnea de vită, în special cu filet mignon. Mâncărurile de vită grele, afumate și însoțite de sos se potrivesc bine cu un pahar de Merlot, corpolent, bogat în arome. Merlot produce un vin cu arome deosebite, care pătrund în valuri, de la cele fructate, cu note de cireșe sau prune, la cele lemnoase, de ardei, ciuperci, până la cele ierboase, de rozmarin, salvie și cimbru.

3. Pinot Noir

Originar din regiunea Burgundia din Franța, Pinot Noir este un soi de struguri negri folosit la producerea vinului Pinot Noir. Strugurii din care este produs sunt extrem de pretențioși, deoarece au nevoie de un anumit climat cu zile calde și seri răcoroase. Pinot Noir este considerat unul din vinurile roșii nobile, cu un gust plăcut, cu o structură delicată și proaspătă. Nu este produs în cantități foarte mari, tocmai pentru că strugurii au nevoie de condiții speciale.

Pinot Noir are puțini tanini și un nivel scăzut de polifenoli. Aromele distincte pentru acest vin sunt fructate, de cireșe, prune, căpșune, cu note de frunze de ceai și condimente. Pinot Noir se poate asocia ușor cu feluri de mâncare preparate cu carne roșie, dar, cu același succes, se poate asocia cu feluri de mâncare preparate cu carne de pasăre, cu somon, ton, cărnuri afumate, cu ciuperci și brânzeturi de capră.

Caracteristicile Pinot Noir de finețe, potențial de îmbătrânire și farmec evaziv l-au făcut unul dintre cele mai populare și căutate vinuri din lume. Este, de asemenea, unul dintre cele mai scumpe vinuri, deoarece este notoriu dificil de cultivat și foarte deosebit în ceea ce privește terroir-ul și climatul în care acest struguri va înflori. Aromele proaspete, fructate ale vinurilor Pinot Noir sunt echilibrate de note crocante, iar aciditatea perfectă și taninurile scăzute transformă acest vin în ceva special.