Calitățile unice ale vinului și ale brânzei se îmbrățișează atunci când sunt servite împreună, creând o fuziune ideală a simțurilor. Vinurile variază din punctul de vedere a acidității, dar și a structurii; brânzeturile au diferite arome, dar și continut de grăsimi și texturi diverse. Oenologii și somelierii sunt foarte stricți când vine vorba despre asocierea brânzeturilor cu vinul, dar totul stă în testarea a diferite combinații, unele chiar mai puțin obișnuite.
Servirea unui platou de brânzeturi alături de vin înainte sau după cină sau, pur și simplu, ca o gustare elegantă atunci când avem invitați a devenit o obișnuință și în țara noastră. Oamenii au observat că vinul are o aromă aparte dacă este asociat cu un anumit tip de brânză. Multe dintre regulile de bază cu privire la potrivirea vinului cu brânzeturile se păstrează de sute de ani. Asocierea vinului cu brânzeturile este considerată o adevărată artă. Iată, în continuare, câteva reguli de bază, propuse de specialiști, după care ne putem ghida în orice circumstanțe:
Asocierea brânzeturilor și a vinurilor din aceleași zone de proeveniență
Aceasta este una dintre cele mai vechi reguli când vine vorba despre asocierea vinului cu un anumit tip de brânză. Asocierea brânzei cu vinurile locale este cea mai simplă având în vedere că brânza este foarte fidelă terroir-ului și climei de origine.
În prezent, nu mai există granițe în ceea ce privește cultivarea anumitor soiuri de viță de vie sau producția anumitor varietăți de brânzeturi.
Asocierea vinurilor dulci cu brânzeturi sărate
O altă regulă în alăturarea vinurilor cu brânzeturile este cea cu privire la cuplul „dulce-sărat”. Vinurile dulci echilibrează gustul brânzeturilor sărate și se potrivesc de minune. În plus, este o regula ușor de reținut.
Asocierea brânzeturilor cu arome puternice cu vinuri puternic aromate
Brânzeturile cu arome puternice, de pildă Roquefort, merg întotdeauna cu vinuri la fel de aromate, vinuri licoroase și puternice. Un vin de Porto, de pildă, ar putea să complimenteze foarte bine o brânză Roquefort sau o brânză Stilton.
Asocierea unor texturi complementare sau de contrast între brânzeturi și vin
Aceasta este de fapt regula extremelor care se atrag. Brânzeturile și vinurile contrastante în textură merg foarte bine împreună. AStfel, se pot alătura cu succes brânzeturi cremoase precum Brie sau Camembert cu un vin precum Chardonnay, corpolent si intens sau Medoc.
Turist prin Romania 